PROCEDIMENTO

1. Se non hai acquistato le seppie già pulite, inizia pulendole bene. Poi, con delle forbici, tagliale a pezzi abbastanza grandi.
2. Prendi una padella e scalda un po’ di olio extravergine d’oliva insieme a una punta di peperoncino. Aggiungi poi un trito di cipolla, carota e sedano e lascialo soffriggere per qualche minuto.
3. Quando il soffritto è pronto, unisci le seppie e falle rosolare per pochi istanti, giusto il tempo che prendano un po’ di colore. Sfumale con il vino bianco e, appena diventano traslucide, aggiungi i piselli. Fai cuocere per altri 3-4 minuti.
4. A questo punto, versa la passata di pomodoro e continua la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti. Per capire se le seppie sono cotte, prova a infilzarle con una forchetta: devono risultare morbide e facili da pungere.
5. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiusta di sale a piacere. Ecco pronte le tue squisite seppie in umido con piselli, perfette per un pasto gustoso e saporito. Buon appetito!