INGREDIENTI
- 200 g di ricotta
- 8 albicocche
- 80 g di farina
- 60 g di semolino
- 50 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- zollette di zucchero qb
Per la panatura: - 80 g di burro
- 80 g di pangrattato
- 2 cucchiai di zucchero
- cannella qb
PREPARAZIONE
➊ Lavorare a crema i 50 g di burro con i tuorli, incorporare la ricotta e mescolare. Aggiungere farina e semolino e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo, leggermente appiccicoso. Coprire con un telo e lasciare riposare un paio d’ore.
➋ Intanto, lavare e asciugare le albicocche, aprirle, sostituire il nocciolo con una zolletta di zucchero, richiuderle. Riprendere l'impasto, dividerlo in 8 parti, appiattire ciascuna con
la mano, appoggiarvi un'albicocca e richiudere formando una palla.
➌ Immergere i canederli in una pentola di acqua bollente e cuocere per 7-8 minuti, facendo attenzione che non si attacchino tra loro. Intanto, in un tegame antiaderente
fare sciogliere gli 80 g di burro, rosolarvi il pangrattato, incorporare lo zucchero e una spolverata di cannella.
➍ Scolare i canederli con un mestolo forato e passarli immediatamente uno a uno nella panatura. Consiglio: servirli con una pallina di gelato alla vaniglia.
