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Viaggio in Cucina: gli arrosticini con salsa di mirtilli rossi e patate Hasselback

Viaggio in Cucina: gli arrosticini con salsa di mirtilli rossi e patate Hasselback

Ingredienti per 4 persone

Per gli arrosticini:

  • 24 arrosticini pronti da cuocere (circa 6 a persona)
  • 200 g di salsa ai mirtilli rossi pronta
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino fresco, facoltativo

Per le patate Hasselback

  • 4 patate medie, meglio se di dimensioni simili
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino o timo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio di pangrattato, facoltativo
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato, facoltativo

Preparazione 

  1. Prepara le patate Hasselback

Lava bene le patate senza sbucciarle. Appoggia una patata alla volta tra due bacchette o due manici di cucchiaio: ti aiuteranno a non tagliare fino in fondo.

Incidi le patate a fettine sottili, lasciando la base intera. Disponile su una teglia rivestita con carta forno.

In un pentolino sciogli il burro con l’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e qualche rametto di rosmarino o timo. Spennella bene le patate, cercando di far entrare il condimento anche tra i tagli.

Aggiungi sale e pepe e cuoci in forno statico a 200 °C per circa 50-60 minuti, finché saranno dorate e morbide all’interno. A metà cottura spennellale di nuovo con il condimento. Negli ultimi 10 minuti puoi aggiungere pangrattato e Parmigiano per una superficie più croccante.

 

  1. Scalda la salsa ai mirtilli rossi

Versa la salsa pronta in un pentolino e scaldala dolcemente per qualche minuto. Non deve bollire: basta renderla più fluida e tiepida. A piacere puoi aggiungere una macinata di pepe nero o un rametto di rosmarino per darle un profumo più mediterraneo.

 

  1. Cuoci gli arrosticini

Cuoci gli arrosticini su una griglia, una piastra ben calda o una brace, girandoli spesso per ottenere una cottura uniforme.

Serviranno circa 5-7 minuti, a seconda dello spessore e del calore. Salali solo a fine cottura, così resteranno più succosi.

 

  1. Impiatta

Disponi gli arrosticini caldi nei piatti, accompagnali con le patate Hasselback e servi la salsa ai mirtilli rossi in una ciotolina a parte oppure versata leggermente sugli arrosticini.

Il contrasto funziona bene perché la salsa, dolce e acidula, bilancia la parte grassa e saporita della carne, mentre le patate Hasselback aggiungono una nota croccante e burrosa in perfetto stile nordico.