La torta di cotone

Così soffice da sebrare una nuvola…

Alta, soffice e leggerissima: la Japanese Cheesecake, conosciuta anche come cotton cheesecake, è il dolce che sta conquistando i social grazie alla sua consistenza quasi impalpabile. Diversa dalla classica cheesecake americana, non ha la base di biscotti ed è molto meno dolce. Il suo segreto? Gli albumi montati a neve e la cottura a bagnomaria, che la rendono incredibilmente ariosa.

Per un risultato perfetto serve un po’ di pazienza: una volta cotta, la torta va lasciata raffreddare lentamente nel forno spento, così non si sgonfia e mantiene tutta la sua morbidezza. È deliziosa da sola, con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnata da frutti rossi o una pallina di gelato alla vaniglia.