Per preparare un semplice budino di riso, sciacqua 300 g di riso basmati sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. In una pentola, scalda due bicchieri di latte di riso più un bicchiere d’acqua insieme a una scorza di limone e a un pizzico di sale: questi ingredienti, oltre a insaporire il latte, aiutano anche a bilanciare i sapori. Quando il latte raggiunge una temperatura quasi bollente, aggiungi il riso e lascia cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi e per favorire il rilascio dell’amido, che renderà il composto cremoso.

Quando il riso si è ammorbidito e la consistenza del composto inizia ad addensarsi, incorpora un cucchiaio di zucchero insieme a un cucchiaino di cannella in polvere. Continua a cuocere per qualche minuto fino a raggiungere la cremosità desiderata. Dividi in coppetta e raffredda in frigo.

Varianti

  • Al cioccolato: aggiungi cacao in polvere o scaglie di cioccolato fondente per un contrasto amaro.
  • Alla frutta: unisci purea di fragole o lamponi, che donano una vivace nota acidula.
  • Con frutta secca: mandorle, nocciole o pistacchi tostati per un piacevole tocco croccante.