Pasta integrale: fa bene, ma non la amo follemente.

La mia nutrizionista mi ha consigliato di usare più spesso la pasta integrale. So che è più ricca di fibre e sazia di più, ma ogni volta che la cucino rimpiango le mie amate pastasciutte con la pasta bianca. Come posso renderla più appetitosa senza rinunciare ai benefici?

Cara Marta,

ottima domanda: il trucco è non cercare di imitare i piatti con pasta bianca, da cui saresti inevitabilmente delusa (a nessuno piace la carbonara integrale!) ma scegliere condimenti pensati per la struttura e il gusto “rustico” della pasta integrale.
In pratica: cambia prospettiva, cambia ricette.

Ecco 3 idee che funzionano benissimo con la pasta integrale:

• Con ceci croccanti, rosmarino e limone
  Un piatto proteico e aromatico: ceci saltati in padella con olio, aglio e rosmarino, una grattata di scorza di limone e un filo d’olio buono a crudo.
• Con crema di zucca e noci
  La dolcezza della zucca bilancia il sapore deciso della pasta integrale. Le noci aggiungono croccantezza e grassi buoni. Da provare con rigatoni o penne.
• Con pesto di rucola e mandorle
  Un condimento “verde” e piccantino, perfetto per esaltare la pasta integrale. Basta frullare rucola, mandorle, parmigiano e olio extravergine.

Puoi anche usare verdure arrosto, sughi di legumi, oppure salse a base di yogurt o ricotta.
La chiave è scegliere ingredienti che creino contrasto e valorizzino la consistenza più corposa. In poco tempo, potresti scoprire che la pasta integrale ti piace… anche più dell’altra!

 

 

Dottoressa Simona Meloni, biologa nutrizionista a Reggio Emilia, https://www.instagram.com/dssa.simona.nutrizionista/