Verdicchio Castelli Jesi passito DOC Tordiruta Moncaro

Le uve a maturazione tardiva sono raccolte a mano e messe ad appassire con muffa nobile su graticci per 3 mesi. Fermentazione in barrique per circa un mese. Maturazione in barrique per 12 mesi, poi in bottiglia per almeno un anno. Colore giallo oro brillante, di grande spessore e consistenza, profumo di grande intensità e lunghissima persistenza. Dominano i sentori di agrumi canditi, frutti esotici ed eleganti aromi terziari, speziati e floreali. Notevole è l’impatto al gusto: le percezioni candite, leggermente caramellate e speziate, si fondono con le essenze delle muffe nobili, esaltate da un intelligente uso delle barrique, in un abbraccio di notevole sapidità. Ottimo con formaggi erborinati, lonzino di fichi marchigiano e mostarda di frutta mantovana. Perfetto anche con fegato d’oca, petto d’anatra e anatra all’arancia.

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