I paccasassi sono un’erba spontanea che cresce bella e rigogliosa nella roccia a picco sul mare. Nella zona della Riviera del Conero i paccasassi, detti anche spaccasassi, sono una tradizione gastronomica antichissima oltre che un vero e proprio orgoglio. Hanno un sapore assolutamente particolare e si abbinano bene con il pane fresco, la mortadella e le acciughe. I paccasassi sono ottimi come ingrediente principe, ma anche come erba aromatica in molte ricette.

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