Affabile: olio dal carattere più incisivo , il periodo di raccolta va da metà ottobre sino ai primi di novembre. In questo olio abbiamo meno Leccino ma un’alta concentrazione di Coroncina e Mignola. Il suo carattere si abbina meglio con carni rosse e pesce arrosto. Gustoso: olio dal carattere delicato dovuto ad una raccolta tardiva che
va da metà novembre e, soprattutto, alla alta percentuale di olive varietà Leccino e Frantoio. Da abbinare con carni bianche e pesce bollito. Ottimo come base per salse e cotture.

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