INGREDIENTI

• 4 uova
• 200 g di funghi (chiodini, finferli, porcini) 
• parmigiano qb 
• 1 spicchio d’aglio qb 
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale qb
• pepe nero qb
• peperoncino qb
• prezzemolo qb
• curcuma qb
• paprika qb

PREPARAZIONE
➊ Pulire i funghi eliminando la terra. Se necessario, tagliarli a pezzetti. Rosolare l’aglio e il peperoncino in una padella antiaderente, aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e unire curcuma e prezzemolo tritato. Spegnere il fuoco.
➋ Prendere due cocotte, sistemare sul fondo i funghi e poi aprire e adagiarci sopra due uova ciascuna.
➌ Condire il tutto con pepe nero, parmigiano grattugiato, paprika e sale, infornare in forno caldo a 180° e cuocere per 12 minuti circa.