Tagliata di scamone di bovino razza Garonnese

La tagliata è un piatto semplice e gustoso che si ottiene dalla costata o dallo scamone di bovino adulto. La Garonnese è una razza ottenuta negli anni dopo vari incroci tra bovini diversi e la carne che ne deriva è pregiata in quanto magra e tenera. Per ottenere una tagliata morbida e saporita togliere la carne dal frigo almeno un’ora prima e cuocerla a calore molto alto.