L’Aberdeen Angus è un animale molto produttivo, senza corna e dal pelo raso nero. La carne, riconosciuta come ottima qualità, si presenta delicata e morbida ed è ricca di grasso di marezzatura. La tagliata è una pietanza preparata con un preciso metodo di cottura (brace, griglia o piastra) e taglio della carne a listarelle. Spessa almeno 1-3 cm deve arrostire non più di 5-6 minuti per lato, in modo da mantenere al suo interno un bel colore rosato e tutti i suoi liquidi.