Carpaccio di girello di bovino razza Garonnese

Il carpaccio consiste in fettine molto sottili di carne cruda, di solito manzo o vitello, generalmente marinate con olio, limone o aceto. La Garonnese è una razza ottenuta negli anni dopo vari incroci tra bovini diversi e la carne che ne deriva è molto pregiata in quanto magra e tenera.