INGREDIENTI

Per la base:
300 g di biscotti secchi al cioccolato
150 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele

Per il ripieno:
250 g di cioccolato fondente
250 g di panna liquida fresca
1 pera abate
3 bicchieri di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Per decorare: 
Mandorle sgusciate
Pinoli mediterranei
Difficoltà: Media
Preparazione: 40 minuti + 40 minuti al riposo
Porzioni: 8 porzioni

 PREPARAZIONE
➊ Polverizzare i biscotti, unirli al burro fuso e al miele, mescolare fino a ottenere un composto umido. Trasferire in 2 stampi per crostate da 12 cm di diametro con il fondo amovibile. Schiacciare bene con le mani e con un cucchiaio per realizzare un guscio uniforme. Trasferire in frigo per almeno 40 minuti.
➋ Portare a bollore la panna. Versarvi dentro il cioccolato a pezzettini e girare con una frusta. Appena si scioglie, togliere dal fuoco e fare raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
➌Nel frattempo portare a bollore una pentola con l’acqua, lo zucchero e la cannella. Aggiungere la pera intera e cuocere per 10 minuti circa. Spegnere, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la pera nel suo sciroppo.
➍ Sfilare i 2 gusci di biscotto dagli stampi, aggiungere la ganache al cioccolato a cucchiaiate. Tagliare la pera e porne metà in ciascuna delle due tortine. Rifinire decorando la superficie dei dolci con scaglie di mandorle e pinoli.