Mousse all'Asti spumante

Ingredienti:
• 2 uova
• 3 tuorli
• 200 ml di Asti spumante
• 100 g di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• mirtilli

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti più 2 ore in frigo
Porzioni: 4

PREPARAZIONE:
➊ Montare i tuorli fino a renderli spumosi, unendo pian piano lo zucchero.
➋ Aggiungere lo spumante e cuocere a bagno maria sbattendo con delle fruste per 6-7 minuti, fino a quando il composto raddoppia il volume (non deve raggiungere mai l’ebollizione).
➌ Far raffreddare il composto, quindi incorporare la panna montata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
❹ Fare riposare la mousse, trasferita in bicchierini, per due ore circa in frigorifero, coperta da pellicola. Guarnire con la frutta ben lavata e asciugata.