INGREDIENTI
• 2 zucchine
• 2 carote
• germogli
• 1/2 limone
• olio extravergine di oliva
• 100 g di yogurt greco
• 50 g di ricotta di capra o pecora
• menta fresca qb 
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Porzioni: 4 porzioni

PREPARAZIONE
➊ Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in senso verticale, in modo da ottenere delle fettine. Grigliarle e tenerle da parte. Tagliare le carote a fiammiferi.
➋ In una ciotola amalgamare lo yogurt, la ricotta, la menta tritata, il succo di mezzo limone, un filo d’olio, sale e pepe.
➌ Stendere il composto sulle fette di zucchina, aggiungere dei bastoncini di carota e dei germogli, arrotolare.