Rollè di Vitello farcito al forno

 

Il rollè di vitello va cotto a puntino ed a calore uniforme con una breve “impennata” verso la fine così che la carne possa acquistare la classica doratura. I metodi per arrostire sono: allo spiedo, in forno e sul fornello.La carne di vitello va spesso girata e altrettanto spesso bagnata con brodo o vino.