Ricetta filetto di suino farcito da noi

Incidere delle fette nel filetto, senza arrivare fino in fondo. Condire con sale e olio e inserire la farcitura: funghi al naturale; speck e pinoli; radicchio; speck e noci; arancio e speck; mela e speck;cipolla di Tropea; prugne secche e pinoli; porri e speck. Tagliare un pezzo di carta forno e creare un “letto”di speck per il filetto. Richiudere leggermente la carta forno verso il filetto, senza coprirlo completamente. Cuocere a 180° per 30/40 minuti.