Preparate un battuto con l’aglio, il rosmarino e la salvia. Versate dell’ olio in una padella e lasciate soffriggere il battuto per alcuni minuti. Fate leggermente dorare le braciole di maiale nel soffritto. Aggiungete sale, pepe, i pomodori e le olive snocciolate. Terminate la cottura facendo restringere bene il sugo, quindi adagiate la carne su un piatto da portata e servite.