INGREDIENTI

•  1 polpo da circa 1 kg
• 1 peperone giallo
•  1 peperone rosso
• 10 pomodorini ciliegini
• 3 patate
• peperoncino a piacere 
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d'oliva qb
• 1 carota 
• 1 gambo di sedano
• prezzemolo qb
• 1/2 cipolla

PREPARAZIONE
➊ Cuocere il polpo in acqua bollente salata, con il sedano, la carota, il prezzemolo e la cipolla. Lasciarlo cuocere a fuoco bassissimo, coperto, per circa 45 minuti. Spegnere e lasciare freddare nella sua stessa acqua di cottura.
➋ A parte lessare le patate e cuocere i peperoni in forno statico già caldo a 200°C per 30 minuti. Sfornarli, lasciarli intiepidire, togliere la pelle e i semi interni, tagliarli a listarelle.
➌ Quando il polpo sarà completamente freddo, scolarlo e tagliarlo a pezzi.
➍ Scottare i pomodorini e privarli della buccia.
➎ In una padella soffriggere l’aglio con l’olio, quando inizia a imbrunire toglierlo e unire i pomodorini, cuocerli per dieci minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino.
➏ Unire il polpo, le patate a pezzetti e le listarelle di peperone e fare saltare per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.