Formaggio dal sapore fine e gustoso

Il nome (“Testun” in piemontese significa testone) fa riferimento a una testa grossa e dura, così come la consistenza di questo formaggio. Stagionato nelle fresche ed umide cantine a 1700 m acquista un sapore fine e gustoso ed il colore paglierino chiaro diventa scuro nell’invecchiamento. Si consuma in purezza, oppure grattugiato e si abbina a vini rossi di buona gradazione alcolica, magari locali.

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