Salame stagionato risultante dall’impasto di pura carne suina magra, non sottoposta a processi di congelamento, costituita esclusivamente da trito magro di mezzena di suino mondato dalla componente grassa in eccesso. Gli animali macellati provengono da allevamenti selezionati delle province di Mantova, Cremona e zone limitrofe. Il prodotto finito ha una consistenza compatta: al taglio la fetta si presenta omogenea e molto magra,di colore rosso rubino. Il profumo è delicato, il sapore dolce e fragrante.

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