Prosciutto Toscano DOP Viani

Il Prosciutto Toscano DOP viene prodotto con cosce fresche di suini di almeno 9 mesi provenienti esclusivamente da: Toscana, Lombardia, Emilia-Romagna, Marche, Umbria e Lazio. Il Consorzio del Prosciutto Toscano dal 1990 promuove, valorizza e tutela il prodotto. Si selezionano quelle cosce fresche, non congelate, che possiedono le caratteristiche necessarie a garantire un prodotto di eccellenza. Su ogni singola coscia fresca ritenuta idonea, è apposta una piastrina circolare in acciaio inox che mostra la data di inizio lavorazione, si passa poi alla salatura, realizzata a secco con una profumatissima mistura di sale, pepe ed essenze aromatiche tipiche. Dopo la stagionatura, i prosciutti sono marchiati a fuoco con il contrassegno del Consorzio (raffigurante la Regione Toscana), garanzia di qualità.

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