Il delicato di Amatrice è un pecorino semistagionato realizzato dalle abili mani di casari che seguono la tradizione partendo da un latte munto entro 24 ore e ottenuto in pascoli incontaminati, nel cuore del
Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga. Si presenta candido e delicato tanto da utilizzarsi come antipasto abbinato ad un delicato vino bianco.

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