L’olio “DOP CARTOCETO”, si estrae dalle olive provenienti dalle cultivar Raggiola, Frantoio e Leccino in percentuale non inferiore al 70%, si distingue per le seguenti caratteristiche organolettiche: colore verde o verde con riflessi giallo e oro, profumo fruttato di oliva verde, da leggero a medio, con lieve sentore erbaceo; sono presenti i caratteristici e gradevoli profumi di mandorla verde e mela. Gusto armonico, una fusione fra le sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante.

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