Prodotto che unisce il sapore della bresaola alla freschezza del carpaccio, ottenuto solo da carni fresche di pregiate razze bovine francesi. Per la realizzazione viene impiegata la punta
d’anca di vitellone rifilata a mano. La salatura ricalca quella della bresaola e gli ingredienti ricercati rendono unica l’esperienza dell’assaggio.Il sapore delicatissimo e leggermente aromatico
esalta la straordinaria qualità delle carni. La stagionatura è sostituita da un breve asciugatura, così il prodotto si presenta morbido e fresco all’assaggio.

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