Formaggio a base di latte caprino e vaccino

Nel borgo di Valcasotto Beppino Occelli porta a maturazione i suoi formaggi migliori, prodotti in Langa o selezionati nelle malghe dell’arco alpino cunese. Nelle antiche cantine l’aria, l’acqua purissima, l’umidità sempre controllata ed il trascorrere del tempo lavorano in perfetta sintonia con i suoi stagionatori per modellare l’identità e la personalità dei diversi formaggi. A base di latte caprino e vaccino, il “Cusiè”® stagiona per almeno quattro mesi nelle cantine di Valcasotto su assi di legno della vallata.

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