La Coppa Piacentina DOP è ottenuta dal muscolo cervicale di suini nati e macellati nelle regioni Emilia Romagna e Lombardia. Dopo salagione manuale, viene avvolta in pelle di sugna, legata, asciugata e stagionata per almeno sei mesi. Il prodotto viene quindi affettato e confezionato in camera bianca.

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