Il carciofino di Montelupone è una varietà di carciofo tardiva che viene raccolta nel mese di Aprile /Maggio. Le maggiori temperature accentuano la loro dolcezza e la loro croccantezza, per questo, gli ingredienti che vengono utilizzati nella ricetta sono solo Carciofini di Montelupone, olio Extravergine di Oliva italiano e sale. Il carciofo viene lavorato dal fresco e la lavorazione viene fatta completamente a mano: i primi carciofi raccolti sono più grandi e vengono tagliati. Man mano vengono lasciati interi e invasati.

Potrebbe interessarti anche...